Até fevereiro de 2010, os passageiros First e Business Class da Swiss International Airlines podem contar com as delícias de Valais nos voos intercontinentais a partir da Suíça, incluindo a rota para o Brasil, e em determinados voos para a Suíça. As criações de Heinz Rufibach também são servidas na Business Class de voos mais longos da Suíça para Europa.
Heinz Rufibach, nascido em 1962, é o chefe de cozinha do restaurante "Le Gourmet" do Alpenhof em Zermatt desde 2002. Tanto para seus clientes como para os passageiros da swiss, Heinz Rufibach celebra a culinária fresca, criativa e honesta, que ele mesmo denomina de alpina-mediterrãnea. O "Le Gourmet" foi condecorado com 14 pontos Gault Millau graças às variadas criações do renomado chef de cuisine.
Heinz Rufibach criou uma seleção diversificada de sofisticados componentes de cardápio só para os passageiros First Class da Swiss, na qual utiliza principalmente produtos regionais. Na First Class são servidas entradas como, entre outras, terrina de peixe pregado e cogumelos porcini com camarões gigantes Tandoori, ou peito de codorna com duxelles de cogumelos e abóbora condimentada. Passageiros Business Class, por sua vez, são brindados, entre outros, com terrina de peixe defumado com caviar de berinjela e mousseline de gaspacho. Outro ponto alto culinário na Business Class é o prato principal: filé bovino frito no molho de ervas Ricola com nhoques de polenta Ziger e ratatouille. Na First Class, Heinz Rufibach oferece ou filé bovino frito com nozes pretas e empadão de Valais com alho-porró, maçãs e queijo, ou peito de frango ao molho de damasco, nhoques de batata e farinha de centeio e vegetais da época. Na First Class, a sobremesa é a torta Gommer: torta de nata com sementes de coentro, laranjas Tarocco e glacé de leite condensado, e mousse Toblerone com compota de tangerina e creme de alcaçuz na Business Class.
A seleção exclusiva de vinhos nacionais e internacionais complementam as delícias gastronômicas. Heinz Rufibach gosta de recomendar aos seus clientes principalmente os vinhos de Valois de personalidade forte, entre eles o Cuvée Madame Rosmarie Mathier AOCV 2008 ou o Cornalina AOC Valais 2007 na First Class, ou o Humagne Blanche Valais AOC 2007 e o Le Tourmentin Valais AOC 2006 na Business Class.
"Swiss Taste of Switzerland" é um conceito culinário introduzido pela Swiss em 2002 e premiado com um "Mercury-Award". O restaurante "Le Gourmet" do Alpenhof em Zermatt é a 27ª parada dessa viagem culinária pelas melhores cozinhas da Suíça. Mais informações em www.swiss.com/brasilFONTE:ME
